水解(酸化)系統中的的目的主要是水解指的是有機底物進入細胞之前，將原水中的非溶解態(tài)有機物轉變?yōu)槿芙鈶B(tài)有機物,特別是工業(yè)廢水處理。

高分子有機物因相對分子量巨大，不能透過細胞膜，因此不可能為細菌直接利用。他們首先在細菌胞外酶的水解作用下轉變?yōu)樾》肿游镔|。這一階段最為典型的特征是生物反應的場所發(fā)生在細胞外，微生物通過釋放胞外自由酶或連接在細胞外壁上的固定酶完成生物催化氧化反應（主要包括大分子物質的斷鏈和水溶）。

酸化則是一類典型的發(fā)酵過程，即產酸發(fā)酵過程。酸化是有機底物即作為電子受體也是電子供體的生物降解過程。在酸化過程中溶解性有機物被轉化以揮發(fā)酸為主的末端產物。

如果酸化使pH值下降太多時，則不利于水解的進行。 厭氧發(fā)酵產生沼氣過程可分為水解階段、酸化階段、乙酸化階段和甲烷階段等四個階段。水解酸化工藝就是將厭氧處理控制在反應時間較短的第一和第二階段，即將不溶性有機物水解為可溶性有機物，將難生物降解的大分子物質轉化為易生物降解的小分子有機物質的過程。

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